سـونیـوز

پایگاه خبری تحلیلی

نسخه چاپی خبر

روز جهانی شیر (خوراکی)

کد خبر : 12414
18:13
1405/03/11


سونیوز: ۱۱ خرداد، روزی است که بیش از ۴۰ کشور جهان با یک «جام شیر» به استقبال سلامتی می‌روند؛ روزی که سازمان ملل آن را به نام «شیر خوراکی» ثبت کرده تا یادآور شود این مایع سفید، تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه قصه‌ای است از زندگی، کشاورزی، اقتصاد و هزاران زن و مردی که از دل مزارع، سفره‌های ما را گرم می‌کنند.


به گزارش آژانس خبری سونیوز، امروز، ۱۱ خردادماه، مصادف با اول ژوئن ۲۰۲۶، جهان بیست‌و‌پنجمین دوره «روز جهانی شیر خوراکی» (World Milk Day) را جشن می‌گیرد؛ روزی که برای نخستین بار در سال ۲۰۰۱ میلادی توسط سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) بنیان نهاده شد تا ارزش‌های بی‌نظیر این ماده غذایی فراموش‌نشدنی را به جهانیان یادآوری کند.

شعار امسال: تجلیل از زنان پیشرو در صنعت لبنیات
شعار امسال سازمان ملل «تجلیل از زنان کشاورز» (Celebrating Women Farmers) انتخاب شده است؛ اقدامی ارزشمند برای ارج‌نهادن به نقش تعیین‌کننده زنان در زنجیره تولید شیر، از مزارع کوچک روستایی تا صنایع پیشرفته فرآوری لبنیات. این رویکرد نشان می‌دهد که پشت هر لیوان شیر، تلاش و عشق زنانی نهفته است که بدون آن‌ها، شیرینی این سفره هرگز به کاممان نمی‌نشست.

شیر؛ اکسیر سفیدی که هر سلول بدن به آن نیاز دارد
اما چرا سازمان ملل چنین روزی را به شیر اختصاص داده است؟ پاسخ در ترکیبات شگفت‌انگیز این مایع حیات‌بخش نهفته است:

- کلسیم و فسفر: استخوان‌ها و دندان‌هایتان را از پوکی و سستی نجات می‌دهند.
- پروتئین‌های کازئین و وی: ترمیم‌کننده عضلات و ضامن رشد کودکان.
- ویتامین‌های A، D، B۲ و B۱۲: سیستم ایمنی را تقویت، از کم‌خونی جلوگیری و سلامت پوست و چشم را تضمین می‌کنند.
- پتاسیم و منیزیم: تنظیم‌کننده فشار خون و ضربان قلب.

جالب است بدانید که یک لیوان شیر به‌تنهایی نزدیک به ۳۳ درصد نیاز روزانه شما به کلسیم، ۳۰ درصد نیاز به فسفر و حدود ۱۴ درصد نیاز روزانه به پروتئین را تأمین می‌کند. همچنین باور کنید یا نه: کلسیم موجود در یک لیوان شیر از ۱۶ لیوان اسفناج هم بیشتر است! یا برای رسیدن به همان مقدار کلسیم یک لیوان شیر، باید ۶۳ عدد کلم بروکسل بخورید! پس همین یک لیوان را راحت از دست ندهید.

مستندات عددی از یک صنعت میلیارد دلاری
جذابیت شیر تنها به ارزش تغذیه‌ای آن ختم نمی‌شود. صنعت لبنیات، یکی از پایه‌های اقتصاد جهانی است:

- بیش از یک میلیارد نفر در سراسر جهان، به طور مستقیم یا غیرمستقیم، از راه دامداری و تولید شیر امرار معاش می‌کنند.
- روزانه میلیون‌ها لیتر شیر خام در مزارع تولید و پس از فرآوری، به سفره خانواده‌ها در تمام نقاط کره زمین راه پیدا می‌کند.

ایران در میان انبوه تولید، با سرانه مصرف پایین
ایران با تولید سالانه بیش از ۸ میلیون تن شیر خوراکی، یکی از قطب‌های مهم تولید لبنیات در منطقه به شمار می‌رود. با این حال، نکته تأسف‌بار اینجاست که سرانه مصرف شیر در کشور، به ازای هر نفر، تنها حدود ۶۵ تا ۷۰ کیلوگرم در سال است؛ رقمی که حدود یک‌سوم میانگین جهانی (نزدیک به ۲۰۰ کیلوگرم در کشورهای توسعه‌یافته) محسوب می‌شود.

این آمار نشان می‌دهد که با وجود توانمندی بالا در تولید، هنوز از نظر فرهنگ مصرف و دسترسی آسان، با استانداردهای جهانی فاصله زیادی داریم. کارشناسان تغذیه هشدار می‌دهند که ادامه این روند می‌تواند معضلاتی همچون پوکی استخوان، کوتاهی قد در کودکان و تضعیف سیستم ایمنی جامعه را تشدید کند.

در ایران چه می‌گذرد؟ پویش «از مزرعه تا مدرسه»

در آستانه این روز، سازمان‌های مردمی و صنایع لبنی ایران، پویش‌هایی با عنوان «از مزرعه تا مدرسه، شیر را جدی بگیریم» راه‌اندازی کرده‌اند. برنامه‌هایی مانند توزیع رایگان شیر در مدارس مناطق کم‌برخوردار، برگزاری کارگاه‌های آموزشی آنلاین و چالش رسانه‌ای «یک لیوان شیر برای فردایی سالم» در شبکه‌های اجتماعی، بخشی از فعالیت‌های امسال است. همچنین کمپین‌هایی با هدف حمایت از زنان دامدار روستایی، به مناسبت شعار سال، در استان‌های غربی و شمال غربی کشور در حال اجراست.

و اما سخن پایانی ...
اگر امروز (۱۱ خرداد) فرصت کردید، دست کم یک لیوان شیر بنوشید. نه به خاطر یک روز جهانی، بلکه به احترام بدن خودتان. یادتان باشد: سفیدی شیر، داستان زندگی است؛ از مزرعه تا مدرسه، از کارخانه تا خانه، از زنان سخت‌کوش روستا تا شما که در شهر نشسته‌اید. امید که این فرهنگ ارزشمند، بیش از پیش در سفره‌های ایرانی جاری شود.

نویسنده : سونیوز
پژوهشیار